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阿里木江:打馕打出美味新生活
時間:2020-04-03 | 來源:塔城日報 | 作者:李文紅 其那爾

  天山網訊(通訊員李文紅 其那爾報道)天色漸暗,新疆塔城地區沙灣縣四道河子鎮的街上行人寥寥。街道兩旁的商鋪早已打烊,唯獨一家打馕店還燈火通明,幾個人影仍在忙碌。

  經營這家打馕店的名叫阿里木江·巴拉提,他的臉被馕坑里的炭火烤得通紅,笑起來眼睛瞇成一條縫。

  阿里木江從小在老沙灣鎮長大,在家里六個孩子中排行老五,他的父親就是打馕人,成年后,他繼承了父親的手藝,開起了馕店。

  1998年,阿里木江和妻子一起來到了四道河子鎮,開起了這家打馕店。剛來時一家人擠在一間不到50平方米的出租屋里,以打馕為生,他們起早貪黑,省吃儉用,硬是憑著過硬的打馕手藝和吃苦耐勞的干勁,慢慢在四道河子鎮落腳扎根。這一晃,就過去了22年。如今他們的馕店,在小鎮乃至周邊鄉鎮已很有名氣。

  “要架火、揉面團、做馕胚、試溫度,經過很多步驟,才能烤制馕餅。手工打馕很辛苦,但我們也樂在其中。”阿里木江笑著說。

  每天清晨起來,先把馕坑燒紅,而后用長鐵夾將多余的柴火夾出來,坑內到了可以烤馕的火候,便將馕餅坯依次粘在坑壁上。只要十來分鐘,就可以用一根鐵鉤子把烤得黃燦燦的馕餅鉤出來,盛在大盤里。小鎮有很多人都習慣了這種味道,每天早餐時都會來小店門口排隊等著熱馕。

  看到自己做的馕受到大家的歡迎,阿里木江自然是樂在其中。這幾年,阿里木江的生意越來越好,他擴大了店面,新招了學徒,幫助更多人學到手藝脫貧致富。阿里木江說:“現在我一天能用掉三袋子面,可以烤300個馕,每天能收入五六百元,農忙時期一天能用四五袋子面,柳毛灣、商戶地等周邊鄉鎮的種植大戶都會到我這里來買馕。”

  阿里木江前幾天申請了政府貼息貸款,他說:“這幾天,個體商戶的小額貸款惠民政策宣傳到了家門口,國家的惠民政策對于我們一家人來說,這是一個好消息,感謝黨有這么好的政策,我也會用我的實際行動報答社會,我還打算在縣城也開一家馕店呢!擼起袖子加油干!”

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